Monica
Monica to jedna z mniej znanych ciemnych odmian winorośli, obecnie występująca tylko na Sardynii. Areał jej upraw na tej śródziemnomorskiej wyspie wynosi 3 000 hektarów. Jest jedną z najstarszych lokalnych odmian, tyle że o dość niejasnym pochodzeniu.
zarejestruj się i zamawiaj taniej
Wina z odmiany monica w ofercie:
Dwie główne teorie tłumaczące pojawienie się tej odmiany na wyspie to opcja francuska sugerująca, że odmiana przybyła wraz z francuskimi mnichami, którzy uprawiali ją w pobliżu swych klasztorów. Jej owoce nazywano winogronami zakonników – co po włosku brzmiało uva dei monaci, z czasem przekształcając się w uva monica, z czego ostała się ostatecznie tylko monica. Druga teoria głosi, że winorośl tę przywieźli ze sobą na wyspę Hiszpanie. Przemawiają za nią związki odmiany z innymi hiszpańskimi szczepami winorośli.
Wyniki badań DNA sugerują, że jednym z rodziców odmiany monica jest hiszpański szczep hebèn. Monica ma bardzo rozbudowane drzewo genealogiczne; do jej rodziny należą między innymi bovali mannu, muristellu i mourvèdre. Chociaż odmiana ta uprawiana jest na całej wyspie, najlepiej czuje się w winnicach położonych na wzgórzach o kredowym podłożu i dobrej ekspozycji słonecznej. Przez lokalnych winiarzy z powodzeniem od wieków jest stosowana do wyrobu win, które do niedawna konsumowane były głównie na miejscu. Była i jest ich ulubioną odmianą, jako że daje przewidywalne, dość obfite plony, chociaż w winnicy trzeba uważać, by grona nie przejrzały; w przeciwnym razie poziom alkoholu w winie jest zbyt wysoki. Ich kolor jest rubinowy, w nosie wyczuwa się umiarkowanie wyraziste aromaty czereśni, czerwonych owoców jagodowych, dżemu z czerwonych owoców, a całość wzbogaca subtelna nuta przypraw. Najczęściej mają umiarkowaną kwasowość, średnią, a czasami wręcz lekką budowę, subtelną taniczność i średnią długość. W najlepszych wydaniach zaś potrafią oczarować klasą i subtelną elegancją. Z odmiany monica powstają najczęściej na Sardynii wina w ramach apelacji DOC Monica di Sardegna; wówczas udział tej odmiany w blendzie musi wynosić przynajmniej 85 procent. Przepisy apelacyjne dopuszczają produkcję win wytrawnych, półsłodkich oraz delikatnie musujących (frizzante). Z powodzeniem kupażuje się ją także z innymi odmianami takimi jak carignano; czasami zabiegi te dają efekt spektakularny, jak ma to miejsce w przypadku wina ARU.
Połączenia kulinarne
Wina z odmiany monica znakomicie smakują w połączeniu z francuską zupą cebulową, wieprzowiną w kremowym musztardowym sosie, chili con carne czy pieczonym kurczakiem podlanym masłem ziołowym z zapiekanymi ziemniakami.