Wina na Wielkanoc, dobieramy wina do świątecznych potraw

2020-03-19

Nie ma jednej właściwej propozycji, w każdym domu podawane mięsa, więdliny, pasztety, baby czy mazurki smakują inaczej. Warto podbić ich smak, dobierając odpowiednie wino. Poznajcie wybrane przez nas wina, idealnie pasujące do świątecznych specjałów oraz propozycje dań zachwycających swym niepowtarzalnym smakiem. Wszystkie podane w tekście propozycje przedstawimy w formie tabeli, abyście mogli łatwo wybrać zarówno dania jak i wina.

Wina na Wielkanoc – Poznaj wina idealnie pasujące do Wielkanocnych dań


Czerwone wina na Wielkanoc


Tradycją Wielkanocną jest podawanie różnego rodzaju mięs pieczonych i duszonych. Ich smak podkreślą uwodzące aromatami czerwone wina.

Do dań z jagnięciny świetnie pasują wina z hiszpańskiego regionu Rioja, jak również wina z Francji, Chile i Izraela. Do delikatniejszych czerwonych mięs w sosie własnym podać możemy merlota, malbeca lub cabernet sauvignon. Jeśli szukamy wina z pazurem, swoją uwagę powinniśmy kierować ku winom ze szczepów grenache, syrah i tempranillo. Wino, które idealnie pasuje do pieczeni wielkanocnej, grillowanych mięs, jagnięciny i dziczyzny, to z pewnością hiszpańskie Ramón Bilbao Reserva. Polecam je szczególnie do udźca jagnięcego pieczonego w niskiej temperaturze, który jest ciekawą propozycją na uroczysty obiad. W tym połączeniu odnajdzie się równie dobrze świetnie wino z Południowej Afryki – Lyngrove Platinum Shiraz o aromatach dojrzałych czereśni, śliwek i fiołków z niuansem czarnego pieprzu i drewna cedrowego z nutą czekolady.

Jeśli zależy wam na przygotowaniu świątecznego posiłku z pieczoną jagnięciną w roli głównej w krótszym czasie, proponuję sprawdzoną recepturę na jagnięcinę pieczoną z główkami czosnku, tymiankiem i rozmarynem. Winem, które podkreśli smak soczystego mięsa, jest korzenno-owocowe czerwone wino z Doliny Rodanu Réserve Grand Veneur Rouge. Świetnie sprawdzi się w tym połączeniu urzekający i charakterny Gamla Syrah o pięknym aromacie jeżyn z nutą dymu oraz Château Lamothe-Vincent Rouge o mocno owocowym aromacie z nutą likieru z czarnej porzeczki i lukrecji.
Dodatkiem do tak przyrządzonej jagnięciny mogą być pieczone ziemniaki i sos z żurawiny lub z owoców leśnych.

A jeśli nie macie zbyt wiele czasu i chcielibyście przygotować obiad w niecałe pół godziny, skuście się na grillowane kotleciki jagnięce i pieczone combry jagnięce z masełkiem pomarańczowym. Delikatne mięso przygotowane z dodatkiem tymianku i rozmarynu doskonale smakuje podane z kieliszkiem skoncentrowanego, uwodzącego aromatami hiszpańskiego wina La Montesa Crianza i bułgarskiego Telish Alicante Bouché Merlot o intensywnym owocowym aromacie z akcentami pieczonej śliwki oraz ekspresyjnego chilijskiego wina Ópalo Malbec z nutą pieprzu i ziół.
Czerwonym winem, które warto zapisać na liście win na Wielkanoc, jest austriacki Cuvée Patronis, który podkreśli aromaty pieczeni wołowej, oraz niemiecki Anselmann Spätburgunder, którego elegancki, pełen owocu charakter świetnie odnajdzie się w towarzystwie pieczonej białej kiełbasy.

Aromatyczne domowe pasztety na bazie mięsa wołowego i wieprzowego podbite korzennymi przyprawami lubią towarzystwo czerwonego wina. Podane na zimno z dodatkiem konfitury czy wędzonej śliwki domagają się wina pełnego aromatów czarnej porzeczki i jeżyn, jak rodański kupaż Alain Jaume Les Gélinottes czy katalońskie rześkie i zmysłowe Perafita Granatxa Negre. Towarzystwu czerwonego wina nie oprze się również wegetariański pasztet z soczewicy o głębokim, intensywnym smaku i kremowej konsystencji. Polecam podać do niego klasycznego chilijskiego merlota – La Palma Merlot, o aromatach owocowych z nutą przypraw okraszonych kawowym akcentem.


Czerwone wina do wielkanocnych dań


Pieczeń wielkanocna
i mięsa w sosie własnym



Telish Alicante Bouché Merlot

Ópalo Malbec

Pieczeń wielkanocna
i mięsa w sosie własnym



Cuvée Patronis

Réserve Grand Veneur Rouge

Udziec jagnięcy


Ramón Bilbao Reserva

Lyngrove Platinum Shiraz

Jagnięcina pieczona z ziołami


Gamla Syrah

Château Lamothe-Vincent Rouge

Combry jagnięce


La Montesa Crianza

Telish Alicante Bouché Merlot

Pieczona biała kiełbasa


Anselmann Spätburgunder

Blaufränkisch Tattendorf

Domowy pasztet


Alain Jaume Les Gélinottes

Perafita Granatxa Negre

Wege pasztet z soczewicy


La Palma Merlot

Quercus Merlot



Wina na Wielkanoc – oferta specjalna


Białe wina na Wielkanoc


Jeśli jesteście zwolennikami drobiowych mięs, to polecam Waszej uwadze Chardonnay Orbiel&Freres o intensywnych aromatach limonki i mango z maślaną nutą oraz rześkie i harmonijne Anselmann Weißburgunder Kabinett o eleganckim, złożonym bukiecie aromatów.

Jeśli chodzi o ptactwo, to chciałam też zachęcić was do skosztowania wykwintnej pieczonej perliczki z jabłkami podanej w towarzystwie sycylijskiego białego wina Bacaro Grillo o świeżym aromacie owoców egzotycznych okraszonym nutą kwiatową lub piersi perlicy podanej z blanszowaną włoską kapustą w towarzystwie burgundzkiego Bourgogne Chardonnay. Warto też pokusić się o przygotowanie delikatnej przepiórki, np. podanej z pomarańczami i musem z marchwi, w towarzystwie Les Barbottes Touraine Sauvignon – wina znad Loary o nutach soczystego grejpfruta i marakui, z mineralną nutą lub Domaine Grand Veneur Blanc de Viognier – viogniera znad Rodanu uwodzącego aromatem gruszek i brzoskwiń przemieszanych z nutami kwiatowymi. To niezwykle eleganckie połączenie.

Do pieczonej szynki proponuję podać słoweńskie mineralne i świeże wino Verus Pinot Gris, które podkreśli wyrazisty, soczysty smak mięsa. Towarzystwa białego wina domaga się też wielkanocna warzywna teryna, której bazą są kwiatostany brokułu podkręcone szczyptą gałki muszkatołowej i pieczoną słodką papryką z odrobiną chili. Ten warzywny pasztet można podać zarówno ze wspomnianym już wcześniej burgundzkim chardonnay, jak i z portugalskim Casal da Coelheira Reserva Branco.

Jeśli szukacie sprawdzonego wege przepisu na pasztet, polecam kremowy pasztet z białej fasoli z gruszką. Jest aksamitny, puszysty, pachnący majerankiem i rozmarynem, uwodzący delikatną słodyczą. Zachwyci wszystkich podany w towarzystwie słodkiego wina Château Petit Vedrines Sauternes. Ciekawą propozycją jest również podanie alzackiego Pinot Gris z winiarni Cave de Cléebourg do pasztetu w cieście, potrawy pochodzącej z tego regionu.



Białe wina do wielkanocnych dań


Mięsa drobiowe


Chardonnay Orbiel&Freres

Anselmann
Weißburgunder Kabinett


Pieczona Perliczka


Bacaro Grillo

Lava Greco di Tufo

Piersi perlicy
z blanszowaną włoską kapustą



Bourgogne Chardonnay

Ranch 32 Chardonnay

Przepiórka z pomarańczami


Les Barbottes Touraine Sauvignon

Domaine Grand Veneur
Blanc de Viognier


Pieczona szynka


Verus Pinot Gris

Pinot Gris Cave de Cléebourg

Pasztet w cieście


Pinot Gris Cave de Cléebourg

Verus Pinot Gris

Warzywna teryna


Casal da Coelheira Reserva Branco

Bourgogne Chardonnay

Wege pasztet z białej fasoli


Château Petit Vedrines Sauternes

Tokaji Szamorodni



Wina na Wielkanoc – oferta specjalna


Jakie wino do sernika, mazurka i innych wielkanocnych wypieków


Wielkanoc to czas wypiekania drożdżowych bab polanych lukrem i posypanych kandyzowaną skórką pomarańczy, mazurków ze słodkim nadzieniem, dekorowanych suszonymi owocami i orzechami oraz puszystych, kremowych serników. Do sernika pod delikatną bezową pierzynką najlepiej podać wino z nutą rodzynek, cytrusów, miodu i szlachetnej pleśni – doskonałe będą Tokaji Szamorodni lub gaskońskie Collection Plaimont Pacherenc du Vic-Bilh, emanujący aromatami kandyzowanej skórki cytrynowej i dżemu brzoskwiniowego.

Czas Wielkanocy to dobry moment na kosztowanie wszelkiego rodzaju słodkich win. Sprzyjają temu suto oblane lukrem baby i słodkie mazurki. To czas, gdy możemy delektować się winami z późnego zbioru i odkrywać wina lodowe, a także aromatyczne madery i porto.

Użyte do ciast dodatki zdecydują o doborze odpowiedniego wina. Do drożdżowej baby z lukrem i skórką z pomarańczy podać możemy zarówno proste hiszpańskie Sol de Mediterráneo o cytrusowych aromatach z nutą białych kwiatów i soczystych winogron, jak i gaskońskie słodkie wino Collection Plaimont Pacherenc du Vic-Bilh, w którym wyczujemy szczególnie kandyzowaną skórkę cytrynową.

Dobierając wino do mazurka, szczególną uwagę musimy zwrócić na nadzienie i dodatki. Do orzechowego mazurka idealnie pasuje kieliszek madery Blandy’s Duke of Clarence lub sherry Tio Pepe Una Palma. Jeśli mazurek posmarujemy konfiturą z płatków róży, idealnie sprawdzi się podany do niego izraelski Yarden Gewürztraminer. Do nadzienia z ciemnych owoców wybierzcie Fonseca Porto Tawny lub Recioto Classico.



Wina do wielkanocnych wypieków


Drożdżowa baba z lukrem


Sol de Mediterráneo

Collection Plaimont
Pacherenc du Vic-Bilh


Sernik


Collection Plaimont
Pacherenc du Vic-Bilh


Tokaji Szamorodni

Mazurek orzechowy


Madera Blandy’s
Duke of Clarence


Sherry Tio Pepe
Una Palma

Mazurek z konfiturą
z płatków róży



Yarden Gewürztraminer

Anselmann
Gewürztraminer Spätlese


Mazurek z konfiturą
z czerwonych owoców



Fonseca Porto Tawny

Recioto Classico



Wina na Wielkanoc – oferta specjalna


Śledzie i sałatki


Owszem, są tacy, którzy do śledzia dobierają wina musujące. Kwasowość marynowanego śledzia i mocno wytrawnego wina gra ze sobą. Ja wolę jednak do śledzia podawać kieliszek wódki, dla zaostrzenia apetytu. Tym bardziej, że mam kilka ciekawych, smakowych wódek do wyboru.
Do śledzia pod szubą podawanego w formie wielowarstwowej kolorowej kompozycji proponuję podać wyrazistą wódkę z polskich ziemniaków Dwór Sieraków Ziemniak Kosher. Sałatkę śledziową z czosnkiem najlepiej podać z wódką Dwór Sieraków Superior. Natomiast idealne na przystawkę śledzie korzenno-ziołowe w oliwie zaostrzą apetyt podane z wódką Dwór Sieraków Pieprzowa. Wspomniane wcześniej wino musujące podałabym do wykwintnej sałatki z pumperniklem - w tym przypadku wybrałabym hiszpańską Cavę Mont Marçal Gran Cuvée Brut Reserva.

Pamiętajcie, wybierając wina na Wielkanoc, kierujcie się przede wszystkim tym, co Wam smakuje, stawiając perfekcyjny dobór wina do potrawy na drugim miejscu.



Wódka do sałatek i przystawek ze śledziem



Śledź pod szubą


Dwór Sieraków
Ziemniak Kosher 700 ml


Dwór Sieraków
Ziemniak Kosher 500 ml

Sałatka śledziowa z czosnkiem


Dwór Sieraków
Superior Wódka 700 ml


Dwór Sieraków
Superior Wódka 500 ml

Śledzie korzenno-ziołowe w oliwie


Dwór Sieraków Pieprzowa 700 ml


Dwór Sieraków Pieprzowa

Sałatka z pumperniklem


Dwór Sieraków
Superior Wódka 700 ml


Dwór Sieraków
Superior Wódka 500 ml



Wina na Wielkanoc – oferta specjalna
Anna Miodońska – autorka bloga winoikuchnia.pl


Polecane
Dwór Sieraków Superior WódkaDwór Sieraków Superior Wódka
112,50 zł
Dwór Sieraków Ziemniak KosherDwór Sieraków Ziemniak Kosher
79,00 zł
Perafita Granatxa NegrePerafita Granatxa Negre
128,50 zł
Réserve Grand Veneur RougeRéserve Grand Veneur Rouge
62,50 zł
Château Lamothe-Vincent RougeChâteau Lamothe-Vincent Rouge
58,00 zł
Fonseca Porto TawnyFonseca Porto Tawny
75,00 zł
Lyngrove Platinum ShirazLyngrove Platinum Shiraz
175,50 zł
Bacaro GrilloBacaro Grillo
55,00 zł450 pkt.
Château Petit Vedrines SauternesChâteau Petit Vedrines Sauternes
172,00 zł
Yarden GewürztraminerYarden Gewürztraminer
138,00 zł
Ópalo MalbecÓpalo Malbec
104,00 zł
Cava Mont Marçal Gran Cuvée Brut ReservaCava Mont Marçal Gran Cuvée Brut Reserva
79,50 zł510 pkt.
Telish Alicante Bouché MerlotTelish Alicante Bouché Merlot
43,50 zł
Tokaji SzamorodniTokaji Szamorodni
67,00 zł
Anselmann SpätburgunderAnselmann Spätburgunder
77,00 zł
Pinot GrisPinot Gris
73,00 zł
Ramón Bilbao ReservaRamón Bilbao Reserva
112,00 zł
Bourgogne ChardonnayBourgogne Chardonnay
113,50 zł
Cuvée PatronisCuvée Patronis
104,00 zł
Blandy’s Duke of ClarenceBlandy’s Duke of Clarence
100,00 zł
Gamla SyrahGamla Syrah
98,50 zł
ChardonnayChardonnay
35,50 zł
La Montesa CrianzaLa Montesa Crianza
118,00 zł
Strona korzysta z plików cookie w celu realizacji usług zgodnie z Polityką dotyczącą cookies. Możesz określić warunki przechowywania lub dostępu do cookie w Twojej przeglądarce.
Zamknij
pixel